红烧鸡翅（清淡）

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1.鸡翅，冷水里解冻，在正反两面各划2刀，容易入味。放在碗里，加入姜片，葱段，料酒，盐10g，腌制30分钟

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2.炒锅倒入10g菜油，7成热，用筷子一个一个放入鸡翅，控制火候，双面煎一下，注意不能马上翻动，皮容易被粘掉，煎的时候，可以用铲子压压，煎的更加透一下。

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3.两边煎的微黄，就倒入200g冷水，10g酱油（我用的本地产，木桶酿造酱油，颜色淡，口味也淡的，不咸），一大勺白糖。大火烧3分钟，转小火焖5分钟，等汁水收缩就行了。

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4.关火，出锅，鸡翅颜色鲜亮，口味微甜。注意：不能焖太长时候，不然鸡皮里的油都煮出来了，鸡皮不好吃，汤也不好吃。