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好想念广州的豉油鸡，肉嫩皮爽，以前在家乡时，想都没想过要自己做，偶只能凭自己的回忆和经验学做了，上年做过一次，咱家老公爱吃得不得了，好笑的是，他净爱吃鸡胸肉，而我却爱吃鸡腿和翅膀，这样刚好，各取所需。到了圣诞节，老公的姐姐整家一行八人来我们，我又做了一只，配上广东人喜欢的姜葱配料，还了个金镶银炒饭，炒了一大碟丁丁，大受欢迎，最后把我们吃剩的的姜葱配料都拿走了，原来老美也爱吃姜葱配料，还问我怎样做呢。哈哈，原来老美也挺好哄的，中国的美食真真伟大。今天做了一只，也不等斩件，五马分尸的，两人给分了，好象不太斯文哦，没关系，吃得高兴就好。
点击查看大图1.将鸡解冻，用架子承起，让整个鸡身能让空气流通，我以前是挂起来的，那是在冬天，夏天容易坏，就直接放在冰箱里，不作包装。
点击查看大图2.第二天鸡就干水了。
点击查看大图3.大煲放半煲水，倒入大概200ML左右生抽，鸡只大就倒多些，四五汤匙老抽、再放入少许花椒、少许八角、几片香叶、几片陈皮、一汤匙左右糖、一汤匙左右红茶叶、姜几片，水能刚淹过鸡只，等水热到起泡时下鸡，保持这个温度，水不能太滚，这样鸡皮就很容易烂。
点击查看大图4.有时鸡蒲头(意为浮起来)就用勺压它下去，我不准你抛头露面。
点击查看大图5.我是用棉绳索住鸡颈的，这样做容易转鸡身，时不时要将鸡只提上放下，让鸡体内的水流动下。大概反复折腾半个钟左右，用筷子插入鸡腿，不流血水就可以了。鸡只大的可适当延长时间。
点击查看大图6.起锅后用麻油擦个身，放入冰箱半小时到一两小时，是为鸡皮收缩。这样做法使皮吃起来特别爽。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
