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四鲜烤麸

万山红
收录时间:2022-12-28 16:23:40  人气:7055

喜欢吃四鲜烤麸,冷吃热吃都好吃。烤麸有很多版本,我比较偏爱上海版的海派烤麸,里面不加八角花椒之类的调味料,只用糖,酱油和盐来调味。突出原料的本味,口味则偏甜。今天就做海派的四鲜烤麸。

主料
辅料

四鲜烤麸的做法步骤

制作小窍门

1、面筋块一定要选蒸面筋块,不能选水煮的那种,因为水煮的面筋没有很多蜂窝状的洞洞,不宜入味,口感不像烤麸。
2、主料中的其他材料所标注的重量都是水发后的重量,不是干品重量。建议用干香菇泡发,比新鲜香菇要香些。
分类: 热菜 家常菜

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