梅花香葱热狗

点击查看大图

1.1.将配方中的干性材料放入和面机搅拌盆中，加入温水慢速搅拌2分钟，快速搅拌至打出面筋，加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。放入容器中盖上保鲜膜醒发。

点击查看大图

2.2.醒发至面团两倍大。

点击查看大图

3.3.案板上撒上高筋面粉，将发酵好的面团取出，分割成每个80克一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

点击查看大图

4.4.取一个80克的小面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成和香肠长短大小的椭圆状的面皮，将擀好的面皮翻面，在面皮中间放入一根小火腿肠包好后捏紧收口。

点击查看大图

5.5.收口朝下，用刀均匀的切6刀或8刀，底部不能切断。

点击查看大图

6.6.将切好的面坯子转成圆形，摆入烤盘，进行二次发酵。

点击查看大图

7.7.将切碎的绿葱叶放入小碗里，加入适量的沙拉酱、盐、黑胡椒拌匀。

点击查看大图

8.8.在二次发酵好的面包坯上，刷一层薄薄的蛋液水，（鸡蛋：水=1：1）中间加入适量的香葱沙拉碎。

点击查看大图

9.9.放入预热180度的烤箱中层，烘烤约20分钟左右。

点击查看大图

10.10.烤好的梅花香葱热狗。