口水鸡

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1.先下常温水放入锅，放几片姜、葱头，放鸡下锅，烧开后再烧两分钟左右，主要是去泡沫；另起锅倒入自制汤料，烧开，放入鸡块，水最好刚没过鸡的表面，时不时反转下。

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2.慢火煮半小时左右，时间要看鸡块的大小而定，用筷子插入大腿，看有没血水出，如果没有，表明已基本熟了。起锅后剥皮拆骨，将肉撕成条状，皮骨不要。

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3.姜茸、生葱剁碎，倒入小碗里加半茶匙左右精盐，搅拌均匀，再浇入热油，再撒几滴麻油，搅拌均匀。淋在鸡肉上，也可待吃时各人自己蘸。面上也可再铺些炒好的花生碎，会更香。也可用盐焗鸡料做蘸料，也是很香的，做盐焗鸡蘸料时，放袋装蘸料在小碟子上，淋上热油，搅拌均匀即可。