菠萝虾球

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1.处理好的虾仁，加入少许盐、料酒、淀粉和面粉，抓拌均匀；加入一个蛋清，抓拌均匀；最后加入一大勺玉米油，搅拌均匀，腌制5—10分钟；

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2.菠萝半个（大个的就用1/4）去除硬芯，切成和虾仁差不多大的块；

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3.杂果沥干水分备用。

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4.起油锅，倒入适量油，待油六成热时（筷子放进去，周围起小泡泡）转中小火，将腌好的虾仁一个个放入锅中炸制。动作要快，不然虾仁成熟会不均匀；

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5.炸至金黄色捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂；

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6.虾仁放进沙拉碗，加入菠萝块，趁温热时挤上适量沙拉酱；

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7.加入杂果粒，拌匀即可。