油酥酥的茄子蛋饼

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1.将茄子，蒜头切成粒状

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2.准备4鸭蛋（因为有3个人所以蛋准备的多一点，如果人少的话可以适量减少一点）

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3.将蛋拌匀，加入适量的盐，再加入1小匙耗油（这是没加耗油时的样子）

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4.这是加入耗油拌匀之后的样子

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5.锅内倒入食用油，再倒入切好的蒜粒。（油要多放一点哦，这样茄子吃起来才会油酥酥的）

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6.锅内倒入食用油，再倒入切好的蒜粒，爆香。（油要多放一点哦，这样茄子吃起来才会油酥酥的）

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7.倒入茄子丁，炒一下加一点盐，炒熟。（因为前面蛋里加了盐和耗油，所以茄子里要少放一点盐哦。）

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8.炒熟之后，将茄子丁装入原先准备好的鸭蛋里，搅匀。

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9.锅内再加入适量的油（油还是要多一点哦）

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10.将搅拌均匀的茄子跟蛋一起下入锅内，用中小火慢慢煎哦。

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11.等到两面煎的金黄了就可以出锅啦。我不会颠锅，所以煎得烂烂的，呵呵。

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12.哈哈，不好看吧