爆炒仔公鸡

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1.仔公鸡半只。

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2.用切斩成小块，要小一点。

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3.青蒜些许洗净。

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4.青蒜切小段。

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5.热锅凉油，炸香花椒捞出，再小火放少许白糖，炒出糖色。

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6.待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

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7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸盐，少许蚝油。

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8.待鸡肉成熟，放入青蒜段，味精。

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9.淋少许明油出锅装盘。