炸烹鸡卷

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1.先把鸡胸肉用刀片成大片。

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2.在鸡肉片中放入彩椒丝。

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3.把鸡肉片用手卷起，卷成鸡卷形状。

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4.肉卷要卷的紧密一些，肉卷的粗细要合适。

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5.把鸡卷用快刀切成整齐的小卷儿，长短3厘米为宜。

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6.用淀粉面粉调制好脆炸糊。

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7.油锅上火预热，在这期间调制烹调汁。

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8.在葱丝、姜丝、蒜片中滴入黄酒、陈醋、鸡粉、盐、糖、胡椒粉和水淀粉拌匀。

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9.用少许清水勾兑成汁备用。

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10.油温烧至5成热，下入沾好糊的鸡卷开始慢炸。

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11.鸡卷炸熟后捞出。

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12.锅底留少许底油，再次下入炸好的鸡卷，烹入勾兑好的芡汁和彩椒丝，快速翻勺，汁芡挂匀便可出锅码盘。