肉皮冻

点击查看大图

1.准备好的三种主料。

点击查看大图

2.肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。

点击查看大图

3.等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。

点击查看大图

4.再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。

点击查看大图

5.猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。

点击查看大图

6.把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。

点击查看大图

7.熏干切成丁备用。

点击查看大图

8.高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。

点击查看大图

9.水开后，用勺子撇去上面的沫子和油脂。

点击查看大图

10.汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。

点击查看大图

11.挑出姜块和料盒，倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口筋道。