烧茄子

点击查看大图

1.茄子洗净去蒂切成滚刀块

点击查看大图

2.切块的茄子放入水盆中

点击查看大图

3.浸泡3分钟左右

点击查看大图

4.肉切四方块或条，裹上淀粉

点击查看大图

5.胡萝卜切片、青椒切块

点击查看大图

6.葱姜蒜备好

点击查看大图

7.锅加油6成热时下茄子炸至变软

点击查看大图

8.捞出控油

点击查看大图

9.肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）

点击查看大图

10.肉段与茄子一起控油

点击查看大图

11.胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出

点击查看大图

12.另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖

点击查看大图

13.淋入水淀粉烧开

点击查看大图

14.下入茄子、肉段，翻炒

点击查看大图

15.下青椒

点击查看大图

16.加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可

点击查看大图

17.即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～