剁椒鱼头

1.选择胖头鱼或链鱼头一个，洗净，码盐腌15分钟，腌的时候鱼头里和盘子里放姜片。

2.将剁椒、辣豆豉、姜末、蒜末、蒸鱼豉油拌在一起，我个人喜欢再加点儿香油，这样没有过多的水份

3.腌好的鱼洗干净，把盐要全部洗掉，这时候往鱼身上淋一些料酒，我用的是家酿的红酒

4.把拌好的料均匀码在淋了红酒的鱼身上，上锅蒸二十分钟就可以了。