应季简单下饭家常菜——油淋辣椒

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1.材料：辣椒、蒜瓣、豆豉。

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2.辣椒掰开，一是为炒制时方便入味，而是为检查是否有虫。蒜瓣切末。

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3.坐锅，热油，比平时炒菜稍多一点油。

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4.油烧滚，倒入辣椒。

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5.辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。

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6.边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒，至辣椒变软。

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7.辣椒软身，加入少许盐翻炒均匀。

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8.加入蒜末翻炒均匀。

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9.加入豆豉翻拌均匀。

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10.加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。

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11.调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。