【炎炎夏日的快手菜】开屏武昌鱼

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1.准备好材料。

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2.切好姜丝，辣椒段，葱花。

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3.将武昌鱼去尾，去鳍，去头，在鱼身侧鳍的位置将鱼头切下；在鱼身部位，刀口正切入，切成宽度一样的片状。（不要切断了）

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4.将处理好的鱼段冲洗干净后，加入少许盐，料酒，姜丝腌渍5分钟左右入味。

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5.将鱼放入盘内小心地摆好，呈扇形，在鱼身中间摆上鱼头。

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6.锅内加水烧开后，把鱼放入，蒸到鱼肉完全变白，鱼眼突出即可。（大概6分钟左右，具体时间视鱼的大小而定）

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7.蒸好的鱼取出，摆上辣椒段做装饰，撒上葱花。

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8.鱼提前腌渍过了，只要再加点蒸鱼豉油就可以。

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9.锅内加入适量油烧热后，会有白烟冒出，关火，浇在葱花上，葱香味顿时冒出，一道菜就完成了。

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10.觉得淡的话，可以再淋上点生抽。具体调料的量可根据自己家的口味增减。