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广东和香港的早茶品种很多，点心中有甜有咸。相较起来，我还是爱吃咸点或是甜咸适中的点心。其中，有一道最传统的点心，叫做“鲜虾肠粉”，那是我最爱吃的点心，味道极其鲜美！
为了能自己制作出美味的“鲜虾肠粉”，我曾去过很多酒楼品尝这道点心。通过经常和师傅们聊天请教，期间，还有幸去过人家的操作间，看过师傅们做点心，久而久之，心中便有了印象，再通过在家的练习，目前，自己也能较熟练的制作了。
“鲜虾肠粉”，是一道即做即吃的点心。米粉皮是无法提前制作的，即便提前做好，但放时间一久便不好吃了。讲究的酒楼，一般都是在客人点这道点心时，师傅们才开始制皮和蒸粉，顶多是把使用的虾馅先提前码味。而吊皮，一定是客人要几个才做几个，不可多做，只需五六分钟就好。
今天，就把这道“鲜虾肠粉”的制作方法演绎一遍，喜欢的朋友便可在家自己制作。
点击查看大图1.制皮：大米80克、清水150ml；馅料：鲜青虾肉100克、葱丝8克、姜丝5克、黄酒5克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、香油2克；蘸料：李锦记鲜味儿豉油适量。
点击查看大图2.把事先浸泡好的大米，倒入食品料理机中。
点击查看大图3.加入清水开始搅拌。
点击查看大图4.高挡位搅打。
点击查看大图5.把米浆搅打到细腻为止，然后取出备用。
点击查看大图6.把虾肉用盐。
点击查看大图7.白胡椒粉。
点击查看大图8.鸡粉...。
点击查看大图9.黄酒...。
点击查看大图10.香油调匀。
点击查看大图11.然后舀入一小勺淀粉拌匀备用。
点击查看大图12.在比萨盘中涂抹薄薄一层烹调油。
点击查看大图13.然后把米浆倒入盘中摇匀。
点击查看大图14.用高火蒸1分钟。
点击查看大图15.当皮面鼓起后便可取出，稍晾把粉皮从烤盘中取出。
点击查看大图16.把事先腌制好的青虾肉码在米粉皮上。
点击查看大图17.然后用铲刀把粉皮卷起。
点击查看大图18.把用米粉皮卷好的肠粉。
点击查看大图19.放置到比萨盘中，然后再置入笼屉。
点击查看大图20.用旺火蒸5分钟后。
点击查看大图21.便可取出码盘上桌食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
