黑麦面包

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1.面团的做法：将高筋面粉、黑麦粉、细砂糖、奶粉、盐分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。

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2.加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

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3.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑。

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4.加入黑麦粉的面团搅拌得不能太上劲儿，欠一点为好。

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5.将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

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6.醒发至两倍大。

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7.黑麦长棍面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成3份，每个100克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

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8.取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

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9.翻面后从上向下卷。

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10.卷成长圆柱形面团后捏紧收口。

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11.在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约23厘米长的长条形。

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12.将黑麦长棍面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

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13.发酵好的黑麦长棍面包坯。

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14.在发酵好的黑麦长棍面包坯表面筛上适量的高筋面粉。

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15.用整形刀均匀的在黑麦长棍面包坯上斜划三刀。

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16.放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。

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17.黑麦橄榄形面包：案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

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18.取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后从上向下卷成橄榄形。

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19.卷成橄榄形面团后捏紧收口。

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20.在案板上将橄榄形面团搓匀。

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21.黑麦橄榄形面包坯收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

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22.发酵好的黑麦橄榄形面包坯。

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23.在发酵好的黑麦橄榄形面包坯表面筛上适量的高筋面粉。

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24.用整形刀在黑麦橄榄形面包坯中间划一刀。

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25.放入切好的黄油条。

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26.放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。

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27.黑麦叶形圆面包:案板上撒上高筋面粉，取出醒发好的面团300克，分割成5份，每个60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

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28.将松弛好的黑麦叶形圆面包坯整形后收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

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29.发酵好的黑麦叶形圆面包坯。

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30.在发酵好的黑麦叶形圆面包坯表面筛上适量的高筋面粉。

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31.用整形刀在黑麦叶形圆面包坯表面划出叶脉形。

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32.放入预热180度的烤箱中，烘烤20分钟。