红烧五花肉

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1.准备好材料，五花肉洗净切麻将大小。

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2.五花肉下开水焯2，3分钟。

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3.捞起，清水冲一冲，洗净白沫。沥干备用。

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4.油锅内下冰糖，小火加热至冰糖融化。

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5.下沥干的五花肉，大火翻炒至每块肉都裹上糖。

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6.继续大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽，老，炒均匀。

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7.装入砂锅。

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8.清水没过五花肉，下八角，姜。

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9.大火烧开，转下火，炖1个半小时。

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10.1个半小时后，砂锅内的肉，倒入炒锅，大火收汁，起锅前加盐调味。

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11.炖过的肉，很软，收汁的时候，切勿拿锅铲用力的铲，用手抖动炒锅即可。