搜索
“炸酱面”历史悠久，是京津一带著名的美食。虽然，全国到处都有炸酱面这道美食，但追溯起源，它还是北京的最为正宗，其发祥地，就在古老的北京城中，这是不争的事实！
“炸酱面”是京城寻常百姓家的一道传统美食，大多数老北京人都爱吃。
点击查看大图1.面粉250克、鸡蛋1枚、盐1克、清水适量。
点击查看大图2.六必居的干黄酱250克、上好五花肉丁250克、花生油50克、黄酒20克、八角3枚、姜末20克、葱花30克、蒜末20克、香葱20克、清水1000克。
点击查看大图3.黄瓜丝50克、苤蓝丝50克、青豆30克、黄豆30克、胡萝卜丝50克（或心里美水萝卜丝）、香菜20克、大蒜瓣适量。
点击查看大图4.在面粉里放入1克盐和1枚鸡蛋。
点击查看大图5.用少量水把面粉先搅拌成湿面片儿。
点击查看大图6.然后用手揉成硬面团儿。
点击查看大图7.盖上保鲜膜松弛30分钟备用。
点击查看大图8.把面码原料切成细丝，把所有面码原料码好盘，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏盘备用。
点击查看大图9.青豆、黄豆在开水里煮熟，姜切末、蒜切末、大葱切成葱花，把五花肉切成小拇指甲盖大小的丁备用。
点击查看大图10.在干黄酱里加30ml的清水，准备清水1000ml
点击查看大图11.稍事搅拌备用。
点击查看大图12.炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
点击查看大图13.下入五花肉丁煸炒。
点击查看大图14.把五花肉丁煸炒到颜色透亮后，下入蒜末煸香。
点击查看大图15.然后倒入干黄酱炒匀。
点击查看大图16.把干黄酱在油中干炸5分钟。
点击查看大图17.炸出酱香味儿后倒入葱姜煸炒。
点击查看大图18.然后烹入黄酒炒匀。
点击查看大图19.再倒入1000ml的清水搅拌均匀，使酱充分散开即可。
点击查看大图20.酱中倒入清水烧开后。
点击查看大图21.再倒入10克左右的黄酒搅匀。
点击查看大图22.然后改用小火。
点击查看大图23.用小火慢慢熬制酱汁。
点击查看大图24.酱汁要熬制30分钟，然后用旺火收汁。
点击查看大图25.把汤汁收到60%即可，不要收的太干，然后撒上适量的香葱即可出锅。
点击查看大图26.制作拌面用辅料，把干辣椒用剪刀在碗内剪碎，拌入少许香油。
点击查看大图27.手勺内放入适量花生油在火上烧热。
点击查看大图28.放入花椒炸香。
点击查看大图29.然后把花椒油倒入辣椒碗内烫熟干辣椒搅拌均匀备用。
点击查看大图30.把松弛好的面团儿取出在案板上揉匀。
点击查看大图31.用擀面杖擀成椭圆形大片
点击查看大图32.在面片儿上均匀的撒上一层干面粉。
点击查看大图33.然后纵向折叠整齐。
点击查看大图34.面片的薄厚要视面条的粗细而定，喜吃粗的可把面片擀的稍微厚些。面片儿折叠好后，用刀均匀的切成3毫米宽的面条。
点击查看大图35.然后用手抖掉上面的干面粉。
点击查看大图36.锅里的水烧开，下入切好的面条用筷子搅散，大火烧开。
点击查看大图37.当面条浮出水面后，然后改小火煮3分钟即可。
点击查看大图38.捞出过凉，冬季寒冷可直接吃锅挑儿。
点击查看大图39.夏季食用可捞出后过一下凉开水。
点击查看大图40.把炸酱、辣椒油、面码、大蒜连同面条一起上桌，可按自己的喜好来调制拌面的调料，喜吃醋的，还可以往面里倒些香醋一同拌面。
点击查看大图41.至此操作全部完成。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
