茄条西红柿

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1.茄子切条，西红柿打十字刀不要太深，为的是放入开水锅烫皮剥皮。

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2.西红柿在开水锅稍烫捞出剥皮。切小块备用。

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3.将切好的切条放入微波炉5分钟后取出。

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4.坐锅倒入食用油烧热下入少许蒜末（蒜末分两次放入）爆出香味后放入西红柿直至炒出红油加白糖再下入由微波炉取出的茄条、食盐翻炒至酥软香嫩撒入鸡精。