开背芙蓉虾

1.将鲜虾去头，剥壳，留住尾巴。

2.用手按住，开背，抽去虾线，再用刀背轻拍虾背。

3.将处理好的虾放在碗里，加入酒，姜，葱，蒜，少许盐，腌制几分钟。

4.鸡蛋打散成全蛋液，把腌渍好的虾放入全蛋液中，然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。

5.煎锅内放适量的油，将虾的正反面煎成金黄色即可。