早酥酱白雕

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1.处理梨子，洗干净以后，不用全削皮（削两片长点的皮，再切一瓣梨下来，放淡盐水里泡下，这些是留作最后装饰的）。

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2.剩下的梨切丁，放到搅拌机里打成泥。

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3.调酱汁~小碗里加适量盐、胡椒、味精、糖、老抽、醋，再加少许水搅匀。顺便把姜切丝。

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4.煎鱼>_< 实话是。。我不太会煎鱼，呵呵。按照我妈妈的说法是 热锅冷油 ，就是把锅烧辣再下油放鱼。但是。。^-^i 鱼皮还是被我弄掉了。。。
煎的时候放几根姜丝，煎好了拿掉。

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5.开始烧，吸掉油的鱼放锅里（没有再放油），放姜丝，加入之前调好的酱汁烧（不要给的太多，不然最后不浓稠，碗里的酱汁我就给了一半）。不用放盐，全靠腌鱼时放的盐和酱油里的盐。看见快收汁了，加梨子泥。（有柠檬的这个时候往里面挤点柠檬汁~）装盘~~~
之前的梨子皮切细丝放在上面了，不过，应该还是青柠的绿皮比较棒，增加香气。