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最容易成功的配方是以柠檬为配料的戚风，一旦做成功，再想失败都难呢！我觉得这是因为——
1、鲜榨柠檬汁是天然的酸度调节剂。柠檬酸可以调节鸡蛋特别是蛋白的酸度，使蛋白霜在打发和混合的过程中不容易消泡。与之功能相同的是化学添加剂塔塔粉和调味品白醋。塔塔粉肯定是我们自己动手做蛋糕绝不会使用的，白醋倒是可以，但是万一掌握不住用量就会影响蛋糕的口感。
2、柠檬皮屑是天然的果味香精。柠檬皮屑的香味不但能够充分遮盖鸡蛋的腥味，还能为蛋糕增添清新宜人的水果香味，这种果香味是柠檬汁不能达到的，化学添加剂更是不可与之同日而语。柠檬皮同时还具有像陈皮一样的功效，可以排毒祛火，还能增加蛋糕的营养。
所以，使用柠檬的戚风蛋糕配方不仅容易成功，而且还能增添蛋糕的风味和营养，使蛋糕更加美味可口。尤其是在炎炎夏日，柠檬口味的戚风蛋糕更是清新爽口，使人不禁食指大动啊！
点击查看大图1.柠檬取皮屑备用。
点击查看大图2.柠檬榨汁与水混合备用。
点击查看大图3.蛋黄加细砂糖，立即隔热水打发。
点击查看大图4.打至颜色发白、体积变大，加入玉米油，搅拌均匀。
点击查看大图5.加入柠檬汁搅拌均匀。
点击查看大图6.一次筛入低筋面粉，并加入柠檬皮屑，切或压拌均匀。（切拌的方法请往下看）
点击查看大图7.如果面糊偏干，可以再加点儿水，切拌均匀至光滑滴落。
点击查看大图8.蛋白加入少许盐，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发。
点击查看大图9.打至8、9分发即可，捞起来有一个颤悠悠的小弯钩。
点击查看大图10.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。
点击查看大图11.倒回到蛋白霜中，切拌均匀。
点击查看大图12.切拌的方法：第一步从上往下剁几下；
点击查看大图13.第二步：从中间贴着盆子底往边上翻；
点击查看大图14.第三步：再从盆边翻回来。另一只手顺势转动盆子，重复12到14，动作要轻要快。
点击查看大图15.搅拌成均匀粘稠、光滑细致的面糊，并且没有气泡跑出来。如果感觉面糊很稀，并不断冒出泡泡，恭喜你，等着吃蛋饼吧！
点击查看大图16.面糊倒进模具中，我用的是17cm烟囱模。有一定的高度，慢慢倒入8分满即可。
点击查看大图17.放入预热180度的烤箱，降温到170度，烤30——35分钟左右。出炉后立即倒扣冷却。
点击查看大图18.待完全冷却后，最好放进冰箱冷藏4小时以上，直接下手脱模。如果等不及，直接进肚子冷却也可。那也就不用管脱模好不好看了，直接用模子当餐具也行！
点击查看大图19.开搓！
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
