油焖大虾

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1.热锅后转小火，倒入500-600ml油，下全部香料：干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、干柠檬、香叶、姜片、等。保持小火，熬制至少30分钟，并用锅铲适当搅动。

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2.熬出香味后，转大火，倒入3斤处理好的小龙虾。

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3.隔几分钟就翻炒一下，让每一个虾都能被热油煮到。

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4.大概10分钟之后，加入郫县豆瓣酱（用量按个人喜好，我们用了一大勺），翻炒均匀。

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5.保持大火，继续闷5－8分钟后，倒入两听啤酒（千万不要加水），然后加入适量酱油、醋，2－3勺盐，2勺白砂糖。

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6.煮20分钟左右后，放入独蒜（大的对切，小的直接用）和大茐（2根，切成短断）。同时，适当翻炒，并继续第5步操作。此时的虾壳已经基本煮软了。

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7.再煮10－15分钟后，此时独蒜和大茐已经变软，汤汁已经很浓，可以出锅了。装盆后，散一点白芝麻即可。