毛豆素鸡

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1.原料图。

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2.香菇温水中泡发，洗去沙粒，灰尘。

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3.毛豆去壳，备用。

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4.素鸡切薄片后擦干，锅中热油，放入素鸡片用小火慢煎，一面煎成金黄后,翻面煎至金黄,盛出。

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5.锅中留二勺余油放入辣椒煸香，放入毛豆翻炒，炒至颜色变深绿色。

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6.放入泡发洗净的香菇翻炒3分钟。

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7.放入素鸭翻炒。

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8.锅中放一大碗水，尽量让每一片素鸡都能泡在汤汁里。

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9.放入盐、老抽、糖、加盖大火煮沸，小火焖煮15分钟。

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10.煮至入味软嫩,汤汁收到稍干即可。