卤猪肝

点击查看大图

1.猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。

点击查看大图

2.锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。

点击查看大图

3.锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。

点击查看大图

4.放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。

点击查看大图

5.加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。

点击查看大图

6.晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。