回锅肉

点击查看大图

1.猪臀肉烧皮，洗净。

点击查看大图

2.放入锅中水煮。

点击查看大图

3.肉熟后取出，凉后切片。

点击查看大图

4.将青椒、红椒、蒜苗、老姜洗净切块或段备用。

点击查看大图

5.锅热后放少量菜油烧熟，下肉片爆炒。

点击查看大图

6.至肉片油脂渗出，卷曲成酒窝状时加入老姜片、郫县豆瓣、永川豆豉翻炒，最后加入老抽、白糖。

点击查看大图

7.加入蒜苗翻炒。

点击查看大图

8.加入青椒、红椒翻炒。

点击查看大图

9.最后加入鸡精，翻炒后关火，盛入盘中。