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辣椒油是川菜凉拌菜和小吃的精髓所在。一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份小吃立竿见影地人见人爱。所以，在制做辣椒油的时候，你一定要下足功夫，才能在做凉拌菜和小吃时事半功倍。这里介绍的是老重庆家传秘制辣椒油的制作，这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，希望你喜欢。
点击查看大图1.微辣的天香辣椒。
点击查看大图2.微辣的天香辣椒。
点击查看大图3.中辣的朝天辣椒。
点击查看大图4.中辣的朝天辣椒。
点击查看大图5.特辣的二金条辣椒。
点击查看大图6.特辣的二金条辣椒。
点击查看大图7.用搅拌机将干辣椒搅成辣椒面。
点击查看大图8.按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。
点击查看大图9.花生炒熟后，搅成粉末。
点击查看大图10.将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。
点击查看大图11.老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。
点击查看大图12.香料洗净准备好。
点击查看大图13.将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。
点击查看大图14.油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。
点击查看大图15.关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。
点击查看大图16.捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。
点击查看大图17.待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。
点击查看大图18.最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。
点击查看大图19.色泽红亮的老重庆辣椒油。
点击查看大图20.辣而不燥的老重庆辣椒油。
点击查看大图21.香味醇厚的老重庆辣椒油。
点击查看大图22.回味绵长的老重庆辣椒油。
点击查看大图23.你一定会喜欢。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
