脂饼

点击查看大图

1.将部分面粉上锅蒸制20分钟

点击查看大图

2.凉透后在面板上用擀面杖将蒸熟的面粉擀碎

点击查看大图

3.炒锅中放入植物油，油温升至7成热时，放入葱花和姜丝。（匆忙中忘记拍照了）。爆出香味后倒入擀碎的熟面粉和适量调味的盐，炒制片刻加入提前泡好的花椒水。继续炒至均匀。

点击查看大图

4.将炒好的馅料均匀分成数份，滚圆。

点击查看大图

5.在蒸制馅料面粉的同时，用温水和酵母和面，做外皮。发面时的软硬程度可参照包包子的程度。可稍微软一点，这样蒸好的外皮才会宣软。将揉好的面切成同样大小的数份，大小也可参照日常包包子的大小。擀成圆形外皮。

点击查看大图

6.将馅料放到皮料中间

点击查看大图

7.收口。收口时一定要捏紧。

点击查看大图

8.将收口朝下，用手均匀按压成扁型，即成饼胚。

点击查看大图

9.饼胚做好后静置30分钟左右二次发酵。

点击查看大图

10.将饼胚上锅蒸制15-20分钟。

点击查看大图

11.关火后等待3-5分钟再打开锅盖，将蒸熟的脂饼取出。