家常茄子

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1.材料大集合了，姜其实不用那么多，只要一块的一半就可以了。

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2.肉末和酱，酱我是用的我们云南很出名的昭通酱，要是没有的话用黄豆酱或者郫县豆瓣酱也可以，只是用郫县豆瓣酱的话要剁的细细的。

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3.茄子切成大粗条，然后放一点点盐拌匀。要是我妈看见我切那么大的条，肯定是要批评我了，但是我还是觉得要切大点才好吃。盐不要放多，一会儿还要放酱炒，酱本身就够咸了。

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4.葱姜蒜风别切成末。

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5.把茄子里面析出的水倒掉，使劲攥一攥茄子，把能挤的水都挤出来。

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6.锅里放油，把肉末炒熟，铲出来。

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7.锅里放油，小火冷锅冷油炒酱，炒出酱色后放入葱姜蒜，开大火爆出香味。

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8.放入茄子，翻炒，把茄子炒软。

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9.放入肉末翻炒，加一点点胡椒粉。拌匀。可以出锅了。