翡翠水晶饺

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1.虾仁剁碎用筷子攪至上勁，菠菜、胡蘿蔔、冬菇在開水里燙熟後全部切碎，放涼後與蝦仁混合。

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2.放入所有調味料調和成餡料。

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3.材料中的澄粉和生粉混合加入1/2杯清水調成糊。

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4.鍋裡入2/3杯水燒熱後，關小火。

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5.慢慢倒入澄粉和生粉的糊，邊倒邊攪動。

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6.一直攪至麵糊呈濃稠的透明狀即可。

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7.案板上放半杯的澄粉，將熟麵糊置於澄粉上。

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8.趁熱用木鏟子將粉和熟麵團混合，稍涼後用手把麵團揉搓均勻。

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9.搓成條狀後切小塊。

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10.擀成餃子皮，包入餡料。

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11.蒸鍋（或蒸籠）墊上紗布，放入包好的餃子大火蒸5分鐘即可。