香辣烤鱼

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1.罗非鱼一条，重约600g。可以在菜场让卖家收拾干净。

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2.芥蓝一条，可以多点的。因为现在的季节，莴笋已经没有了，个别有的也是超老了，口感不好。只能加成芥蓝了。一样脆爽。去掉叶子、削皮，洗净，切成小块。

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3.香芹一把。摘捡干净，洗净后，斜着切小段。我比较爱吃配菜，所以加的比较多。和家人各自分享爱吃的东西，不亦说乎！

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4.土豆一颗，去皮切滚刀块。

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5.罗非鱼从中间劈成两半，放入大盆中，加料酒一勺、盐半勺、鲜鸡汁适量、葱姜少许。腌制20分钟。

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6.腌好后，烤盘铺锡箔纸包裹。烤盘平铺一层姜片和葱段，放入腌好的鱼。撒辣椒面、花椒面。我比较爱吃辣，所以辣椒面多了点。

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7.准备好的配菜。

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8.锅内放油，根据菜量，和平时炒菜时放的一样就可以了。放入葱姜。

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9.葱姜炒发黄后，加入郫县豆瓣酱，煸炒到酱中的水分挥发，炒出豆瓣酱的香味。

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10.配菜加入锅中翻炒

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11.放少量开水，煮5分钟。

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12.倒入烤盘上，表面放炸好的花生米。再入烤箱烤5分钟。好了。