凉拌酸辣蕨根粉

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1.准备好材料，（花生米炸好）。

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2.做凉拌汁：1勺生抽，3勺米醋，盐3克，糖10克搅拌均匀。

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3.2瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。

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4.香辣油放进凉拌汁中拌匀。

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5.将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

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6.用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

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7.将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。

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8.将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，拌匀即可。