蜜豆全麦餐包

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1.将高筋面粉、水及干酵母混合进行发酵作为中种

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2.发酵时间1个小时半或更长，内部组织很酥松，这是发酵好的中种

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3.将主料中混合（除了黄油、蜜豆）之外

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4.将中种撕块加入主料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏）。

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5.搅拌至吸收之后加入黄油继续搅拌。

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6.达到餐包所需要的扩展状态。

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7.揉搓

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8.将面团拉开，蜜豆均匀的铺好再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。

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9.分割60g面团滚圆，静放松15-20分钟

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10.进行第二次发酵40分钟，此面团发酵完成

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11.用刀或剪刀表面轻轻开三刀，刷干粉

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12.放入烤箱，上火180度，下火190度，时间为18-20分钟

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13.松松的麦包

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14.甜甜的蜜豆