紫薯盘丝饼

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1.面粉备用，紫薯蒸熟备用。

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2.将蒸好的紫薯压成泥，面粉中加入椒盐和适量盐。

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3.先淋入部分沸水，搅拌后，再淋入适量冷水，和成软硬适中的面团，醒20分钟。

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4.将布置分成若干等分。

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5.取一份面剂，撖成薄片。

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6.用刀切成6、7cm的条，刷一层油。

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7.把面条捋顺，每个都这样操作，再醒一会儿。

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8.取一份面条从两头向里卷起。

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9.边拉边卷成如图形状。

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10.一半面团压到另一半上叠起。

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11.用手按扁或撖扁。

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12.锅内放油，油热后，放入饼胚。

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13.煎至两面金黄即可。边煎边用铲子敲打饼面，有助分层。