红薯凉粉

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1.备料：红薯淀粉2调羹、米醋、紫甘蓝、拌凉粉用料：生抽、米醋、香油、香菜、青红椒粒

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2.紫甘蓝100克切成碎粒。

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3.加水100毫升放入料理机。

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4.打成泥状汁。

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5.过筛沥入小汤锅中，用筛子碾压几遍。

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6.紫甘蓝液体另加400毫升水，再加入一调羹食醋，可以稳定颜色

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7.加入食醋的紫甘蓝汁颜色变得更艳丽。

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8.汤锅置灶上加热，撇去浮沫直到烧开锅停火。

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9.红薯淀粉过筛。

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10.毫升水中加入过筛的淀粉，搅拌均匀。

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11.红薯淀粉液加入已停火的锅中。

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12.搅拌均匀，会变成粥状。

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13.打开火，小火煮开，边煮边搅拌，变得浓稠，颜色变深。

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14.倒入容器中，凉凉，放入冰箱冷藏室2小时以上。

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15.做好的凉粉脱模，晶莹亮丽

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16.准备凉拌料香菜、青红椒、生抽、醋、香油、大蒜。

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17.凉粉切成条或者块。

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18.码入盘中。

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19.香菜、青红椒切粒，大蒜剥皮砸成蒜泥。

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20.调料调成碗汁

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21.凉粉浇入碗汁成盘。