毛豆烧仔鸡

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1.原料图。

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2.杭椒斜切成段。

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3.葱结，姜片，杭椒段油锅爆香。

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4.先将鸡杂用盐抓匀洗净，再用清水汆水，除去内脏腥臭味，处理干净后连同仔鸡块放入锅中煸炒。

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5.放入料酒，老抽，生抽调味，继续翻炒。

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6.炒制鸡肉出水时，放入毛豆米小火翻炒约15分钟，撒上少量盐调味，出锅前大火收汁。