海鲜篇——蒸出来的美味之【清蒸黄花鱼】

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1.黄花鱼一条，洗一下。

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2.去鳞、去内脏。

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3.在鱼身上划两刀。

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4.将盐均匀的抹在鱼身上，大蒜捣成泥也均匀的抹在鱼身上。腌制30分钟左右。两面都要抹匀哈，尤其是切开的地方和鱼肚里都要抹。

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5.将葱姜切成条放到鱼身上，倒入适量料酒。

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6.锅内加入适量清水烧开，放入腌好的黄花鱼开始蒸。一定要等到水开了以后才能放黄花鱼。

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7.大火蒸8分钟。关火，5分钟后打开锅盖（这叫虚蒸）。蒸的时间要看你买的鱼的大小。一般1斤左右的鱼蒸8~10分钟即可。

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8.倒掉蒸鱼的汁，并将葱、姜挑出来扔掉，重新切适量的葱姜丝放到鱼身上。红辣椒和香菜切成段也放到鱼身上。

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9.不粘锅倒入适量油和蒸鱼豉油（或味极鲜），加热（小心油溅到手上哈！）蒸鱼的时候也可以将蒸鱼豉油倒入一个碗里一起蒸，出锅后浇到鱼身上，这样就不会溅到手上了。

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10.浇到鱼身上即可。

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11.这样蒸出来的鱼一点都不腥，很鲜美！