长豆角烧茄子

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1.豆角掐成6CM左右的条状洗净沥水，姜蒜切丁，红椒切丁备用。

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2.茄子切条装，浸泡10分钟。

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3.捏干去除多余水份备用。

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4.起锅，多放油，豆角下锅，中火炸至变色，捞起备用。

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5.茄子下锅炸片刻，捞起。

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6.另起锅，放少油，姜蒜，红椒下锅，爆炒出香味。

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7.茄子，豆角下锅，翻炒。加生抽，糖，鸡精，盐调味

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8.出锅。