水煮牛蛙（丝瓜烧牛蛙）

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1.牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

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2.丝瓜洗净，切斜刀片。

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3.干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。

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4.开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

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5.加入郫县豆瓣炒出香味。

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6.加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。

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7.翻炒5分钟后，加水，开大火煮。

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8.煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。

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9.关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。