南瓜年糕八宝莲

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1.采用做《八宝南瓜百年合》剩下的半个南瓜；

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2.除尽瓜瓤备用；

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3.用勺修整后备用；

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4.除去瓜蒂备用；

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5.将南瓜表皮洗净备用；

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6.南瓜按图修正备用；

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7.切割时，下刀要准，切下的边角也要完整；

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8.切割下的边角收集备用；

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9.火锅小年糕清水侵泡后，洗净备用；

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10.将年糕切成小丁备用；

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11.选择较干的米饭备用；（用饭锅里较干硬的上层米饭）

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12.米饭中加入年糕、橄榄油拌匀，成为‘年糕饭’备用；

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13.年糕米饭中，加入桂花粉、白砂糖；

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14.用筷子将桂花、糖拌匀后，成为‘桂花糖年糕饭’备用；

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15.选择九制陈皮备用；

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16.将陈皮切丝备用；

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17.选择无霉斑的葡萄干备用；

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18.挑选一些大小匀称的葡萄干备用；

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19.准备大小适宜的碗，按图在碗底码放葡萄干和陈皮；

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20.将适量的‘桂花糖年糕饭’覆盖在花型上，固定花型；

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21.按以上的码放、覆盖步骤操作第二层；

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22.按以上的码放、覆盖步骤操作第三层；

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23.将多余的葡萄干、陈皮丝一起加入，然后，将‘果脯桂花糖年糕饭’压实，使糖饭年糕厚薄匀称地形成碗状，以便后续操作；

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24.选择较好的红豆沙备用；

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25.将红豆沙填满果脯桂花糖年糕饭的凹槽，然后整平表面；

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26.将‘桂花糖年糕饭’均匀地覆盖在红豆沙表面，并用勺压实；

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27.封上保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸）

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28.入微波炉先用高功率蒸3分钟，

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29.再用微波炉中功率档蒸5分钟左右；（视食材多少而定）

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30.取出蒸好的八宝年糕饭，除去保鲜膜；

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31.取出加工好的莲花形南瓜备用；

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32.先将南瓜扣在八宝年糕饭碗上，

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33.然后，将八宝年糕饭碗反扣在南瓜上，

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34.最后，取下饭碗便形成“南瓜年糕八宝莲”；

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35.将南瓜边角镶嵌在八宝年糕饭的边缘，使其形成盛开的花瓣形状；

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36.然后，将“南瓜年糕八宝莲”放入盘内。

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37.入锅蒸或放入微波炉；（或入锅蒸）

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38.用微波炉中高功率档，蒸10分钟左右；（视食材多少而定）

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39.“南瓜年糕八宝莲”的年糕蒸熟后，少待冷却后取出；

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40.取下保鲜膜，即可乘热上桌食用；

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41.食用方法：
    “南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点。

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42.1、可先将‘八宝年糕饭’用勺分装小碗款待，然后，再用餐刀分割后款待宾客，使其品尝南瓜甘甜清香的美味；

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43.2、也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。