抄软兜

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1.1、在菜场里买小细黄鳝，加工成黄鳝丝，回家将黄鳝肚里的内脏和血块去掉洗干净；茭白切丝

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2.2、起油锅煸炒茭白丝，加少盐，熟后入盘围成边；

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3.再起油锅，小火加入慢炒，发现沾锅就加入一勺黄酒

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4.将老抽（半勺)、生抽（每次都只用老抽的一半）、糖（小半勺）、水淀粉（1勺粉加上3勺水）一起调成汁入锅翻炒起浆；

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5.盛出放入围好边的盘中，上面加上生姜丝、蒜头颗

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6.另起一小锅准备两勺油，烧开后浇在鳝丝上起香。