吉祥如意卷

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1.原料图；

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2.胡萝卜洗净去皮，黄瓜洗净，间中去点皮；

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3.胡萝卜擦丝，黄瓜用刀切细丝，备用；

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4.锅内水开后，放进千张烫约1分钟，小心捞出，并置于凉开水中浸泡（防止撕裂）

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5.锅内热水加入少许盐与油，下胡萝卜丝煮1分钟，捞起摊凉；

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6.接着下黄瓜丝焯30秒捞起（黄瓜丝不宜久焯，否则会影响爽脆的口感）；

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7.备好的黄瓜丝、胡萝卜丝与千张；

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8.调好的酱汁，做法：生姜与蒜头洗净，剁成蓉，炒锅烧热，放入适量花生油，然后下姜蒜蓉，炒香，最后加入适量生抽与陈醋，搅匀即可。

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9.将千张小心平铺于案板上，在一端铺上黄瓜与胡萝卜丝（注意：熟食案板与刀，均提前用开水消毒过且晾干）；

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10.洗干净手或戴上一次性手套，小心将黄瓜胡萝卜丝卷起，要慢慢卷实，吉祥如意卷即做好了；

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11.改刀斜切吉祥如意卷，摆盘时去掉两头不要。

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12.摆盘，吃时淋上酱汁即可。