四川担担面

点击查看大图

1.老姜、大蒜洗净，拍碎，加直饮水，制成姜蒜水。

点击查看大图

2.小葱洗净，切成葱花。

点击查看大图

3.辣椒油。

点击查看大图

4.花椒面。

点击查看大图

5.宜宾芽菜。

点击查看大图

6.芝麻酱。

点击查看大图

7.将前述调料加入碗中，并加入酱油、味精、鸡精。

点击查看大图

8.骨头汤。

点击查看大图

9.水烧开后加入面条，水开后加入少量冷水，这样煮出的面条更筋道。

点击查看大图

10.加入空心菜继续煮。

点击查看大图

11.面条和空心菜煮好后，捞出。口味重的直接加入碗中拌匀即食，不加骨头汤，俗称“干溜”

点击查看大图

12.将骨头汤加入调料碗中，将煮好的面条、空心菜捞出，放入调料碗中。

点击查看大图

13.拌匀即可。