春有——酱汁樱桃肉

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1.带皮五花肉洗净

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2.入水锅加生姜、葱结、料酒沸煮至五分熟。

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3.捞出、滴干水份、稍凉，然后改十字花刀。刀深至最下层瘦肉。

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4.原汁肉汤去杂物后倒入锅中，放入改刀后的肉方。

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5.加生抽、盐、糖、、桂皮、八角煮开。

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6.加红曲粉加盖焖烧至八分熟。

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7.期间要翻动肉方使之受热均匀，以防变形。

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8.将肉方捞出放入碗中，倒入汤汁，进蒸锅蒸至酥烂为止。

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9.豆苗洗净待用。

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10.入油锅爆炒断生。调入少许盐和味精，关火备用。

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11.将蒸至酥烂的肉方小心放入盘中，淋上卤汁。

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12.豆苗围边即可上桌。