干煸圆白菜

收录时间：2022-11-21 03:53:32 人气：6072

我这里把卷心菜叫“圆白菜”、“刚白菜”、“脑袋白”、“大头菜”。一颗小小的卷心菜被山东人赋予了这么多的朴实的名字。

卷心菜，又名结球甘蓝，为十字花科植物，是常见的一种家常蔬菜口感味甜爽脆，可凉拌生食或热炒均可。
热炒圆白菜一般是用猪油煸炒，因为猪油油厚可以拿住蔬菜的汁液。放一点红椒，花椒，少许的精盐就够了，要得就是这清淡味甜的味道。

主料

圆白菜适量

辅料

干煸圆白菜的做法步骤

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1.圆白菜去掉黄叶洗净，一切两半后用刀拍几下，使白菜松散。
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2.把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。
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3.红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。
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4.锅热后放入猪油，可适当多些，圆白菜喜油。
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5.放入生姜片、花椒爆香。
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6.放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。
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7.倒入圆白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩叶片。
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8.大火翻炒至将近熟时放入精盐，快速翻炒后关火。
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9.最后放入蒜粒，翻匀后即可。

制作小窍门

1、圆白菜用刀拍松后更容易掰碎。
2、炒圆白菜一定要最后放入精盐，放早了容易造成圆白菜脱水炒糊。

分类：热菜素菜家常菜

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