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在长沙有幸在“蔡家菜”，品尝到了“花菇瑶柱蛋”，当软嫩、香滑的无黄蛋滑入口中的时候，我的感觉是“灵魂出窍”，一霎那脑子里除了鲜香就再没有其他了。
一种美食能让你念念不忘，刻骨铭心的话那就是“花菇瑶柱无黄蛋”了，反正我是这么感受的。
现在流行山寨，为了心中的美味无黄蛋我也山寨一把。想了很久不知道大师是咋把鸡蛋清填到蛋壳里的，偶然看到蛋黄分离器，就有了主意。
点击查看大图1.干贝去杂质放入一深盘，加两匙料酒。
点击查看大图2.倒入清水，以没过干贝为准。
点击查看大图3.放入笼屉，开火蒸。
点击查看大图4.蒸制30分钟即可，先不取出放在笼屉里继续泡发。
点击查看大图5.鸡蛋洗净外壳，用镊子在鸡蛋的一头敲破约直径1.5公分的洞（尽量的小点）用镊子去掉敲碎的外壳。
点击查看大图6.洞小了不好倒出蛋清，大了蒸制的时候容易出现蜂窝状。
点击查看大图7.分离出蛋清、蛋液。
点击查看大图8.处理好的鸡蛋清、蛋黄、蛋壳、
点击查看大图9.把蛋壳用清水冲洗干净内部，备用。
点击查看大图10.蛋清里加入少许的熟猪油。
点击查看大图11.倒入高汤，量以分离出的蛋黄的量为参考，可适当的多一点。
点击查看大图12.把蛋清搅匀打散，以蛋清没有韧度为好，撇掉浮沫。
点击查看大图13.把清理干净的蛋壳竖在盛有米饭或大米的盘中，把打好的蛋清液倒入空蛋壳。
点击查看大图14.用干净的蛋皮盖住蛋壳上的洞。
点击查看大图15.把无黄蛋放入蒸锅，大火煮开。
点击查看大图16.蒸到上大气时，将锅盖揭开一会儿，降低气压，再加盖蒸3 分钟，熟后取出。
点击查看大图17.将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥去蛋壳。
点击查看大图18.锅里倒入高汤，放入泡好的干贝，加少许精盐。
点击查看大图19.大火烧开，放入菜心，倒入无黄蛋。
点击查看大图20.烧好后，倒入小盆内即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
