凉拌豆芽菜（附发绿豆芽过程）

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1.取30克绿豆，装适量的水浸泡6-12个小时

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2.取一个没用的蒸格，铺上一条毛巾

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3.倒入已经爆开的绿豆，均匀的铺在毛巾上

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4.在上面再盖上一块毛巾，浇入适量的水，使毛巾湿透

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5.豆芽正式开始发的第一天

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6.第二天又高上来一点了

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7.第三天，毛巾已经被顶到和蒸格差不多高了

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8.盒子里装入适量的，放在豆芽菜上面，给豆芽菜施压，可以防止豆芽菜一个劲的往上长

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9.把发好的豆芽菜，择取根部，清洗干净

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10.取一个小锅加入适量的水煮沸

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11.下入豆芽菜，氽烫至熟后捞出

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12.胡萝卜切丝

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13.放入小锅中煮3分钟左右至稍微变软后捞出

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14.青椒切成丝

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15.也放入小锅中氽烫至熟后捞出

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16.鸡蛋打入小碗中，加入少许的盐，黄酒打散打均匀

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17.不粘锅加热至7成热，倒入鸡蛋液，晃成圆形的，摊成蛋皮

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18.取出蛋皮，切成小宽条

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19.把所有的东西放在一起，加适量的六月鲜特级酱油、鲜味汁、鸡精、白糖、芝麻香油，用筷子挑拌均匀即可食用