双茄鸡丁焖饭

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1.鸡腿肉切丁，用料酒和麻辣鲜拌匀，腌制30分钟。

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2.番茄和尖椒切成小丁。

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3.长茄也切成小丁，用水浸泡。

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4.准备好米饭。

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5.炒锅放油烧热，下鸡肉炒匀，放一点点白酒，增香即可，不要多放。

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6.鸡肉完全变色了，再下尖椒和番茄，炒匀。

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7.放蒜蓉辣酱、酱油、一点点白糖，炒匀。

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8.下茄丁，炒匀。

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9.茄子烧的软烂、汤汁浓稠了，就可以下米饭了。

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10.米饭倒入炒匀后，小火焖热透即可。