猪肉松

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1.将猪肉洗净，切成大块（将肉筋去掉）；

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2.锅中放入葱段，姜片，八角煮开，放入里脊肉煮开有浮漂，滤去，加入白酒继续煮开；

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3.煮至用筷子能够轻松扎入即可，捞起来摊凉；

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4.用擀面杖擀压几次，使肉变成扁平状；

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5.用叉子顺着肉纹，叉成一条条肉丝，越细越好（用叉子太慢，后来用手撕了）；

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6.将所有的肉都撕成细丝，用叉子叉松；

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7.将肉丝倒入锅中，加入适量盐、白糖、老抽，咖喱小火不停翻炒（如果是小朋友吃的，最好不放咖喱）；

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8.炒至脱水，蓬松即可，放凉后放入密封盒保存。