鹌鹑蛋烧肉

点击查看大图

1.原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。

点击查看大图

2.五花肉洗净切块。

点击查看大图

3.锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。

点击查看大图

4.焯过水的五花肉。

点击查看大图

5.炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。

点击查看大图

6.煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。

点击查看大图

7.加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。

点击查看大图

8.加入煮好的鹌鹑蛋。

点击查看大图

9.翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。

点击查看大图

10.加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。

点击查看大图

11.大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。

点击查看大图

12.汤汁收尽，裹在肉上即可。

点击查看大图

13.汤汁收尽，关火，出锅。